A paradicsomszósz minőségét befolyásoló három tényező elemzése

A paradicsom tudományos neve „paradicsom”.A gyümölcs élénk színű, például piros, rózsaszín, narancs és sárga, savanyú, édes és lédús.Oldható cukrot, szerves savat, fehérjét, C-vitamint, karotint stb.
Sokféle tápanyag, különösen vitamintartalom.Az európaiak és az amerikaiak nagyon szeretik enni, különösen a paradicsomszósz az európaiak és amerikaiak minden étkezésének fűszere.Xinjiangban hosszú napsütéses órák, nagy hőmérséklet-különbség és szárazság uralkodik, ami alkalmas paradicsomtermesztésre.A szabvány előírja a paradicsompüré vöröstartalmát, koncentrációját és penészlevét.A színvonal elérése érdekében a minőségbiztosítást befolyásoló tényezőket az alábbiak szerint elemezzük:

1. Nyersanyagok
Az alapanyag a kulcs, az alapanyag minősége közvetlenül befolyásolja a termék minőségét.A különféle paradicsom alapanyagoknak magas oldhatóanyag-tartalommal és megfelelő érettséggel kell rendelkezniük.A túlfőtt nyersanyagok félnek a préseléstől és könnyen formálódnak, ami könnyen előidézheti a penészesedés mértékét.A fekete- és rovarfoltos alapanyagok könnyen előidézhetik a szabványt meghaladó szennyeződéseket az érzékszervekre és a vörös pigmenttartalomra.A vörös pigmenttartalom csökkenésének fő oka a zöld gyümölcs.Ezért az alapanyagok terepen történő kiválasztása a kulcsa a jó termékminőségnek.
Az alapanyagok beérkező ellenőrzése:
Mielőtt az alapanyagok a gyárba kerülnének, szemrevételezéssel ellenőrizni kell a szállítójárművek vízáramlását.Ha nagy a vízhozam, akkor előfordulhat, hogy a nyersanyagok túlérettek, vagy napok óta le vannak rakva, ami miatt könnyen előfordulhat, hogy a penész meghaladja a szabványt.②Kézzel húzza ki a fenti nyersanyagokat, szagolja meg az ízét, ha savanyú ízű, ha savanyú ízű, akkor az alapanyag közepe penészes és megromlott;nézze meg, hogy nem repülnek-e ki kis repülő rovarok, és hogy nagy-e a mennyiség.Mivel a rovarok nagyon érzékeny szaglásúak, mint például sok kis repülő rovar, ez azt jelenti, hogy penészgomba fordult elő a nyersanyagokban;az alapanyagok minőségellenőrzéséhez véletlenszerűen mintákat választanak ki, és kézzel válogatják ki a penészes gyümölcsöket, rothadt gyümölcsöket, rovargyümölcsöket, fekete foltos gyümölcsöket, zöld gyümölcsöket stb.Oszd el a százalékot az osztályzat kiszámításához.

2. Termelés
A paradicsompüré gyártása az alapanyagok ellenőrzésére vonatkozik – gyümölcsmosás – szelekció – zúzás – előmelegítés – verés – vákuum sűrítés – melegítés – befőzés – mérlegelés – lezárás – sterilizálás – hűtés – késztermék.
A gyártás során az határozza meg, hogy a gyártósor normál-e vagy sem, hogy az aznapi alapanyag felhasználható-e az aznapi termeléshez.Ha a termelés nem normális, az alapanyag-lemaradást és penészgombát okoz.A gyártás során ügyelni kell az előmelegítésre, verésre, vákuumkoncentrációra és egyéb kérdésekre, ugyanakkor szigorúan meg kell akadályozni a réz- és vasszerszámokkal, berendezésekkel való érintkezést.

3. Minőségellenőrzés
A minőségellenőrzés a nyersanyagbeszerzés és -gyártás független része, és az alapanyagbeszerzéstől a gyártáson át a késztermékekig végighalad a teljes folyamaton.Tartalmazza a terepi ellenőrzést, a beérkező ellenőrzést, a félkész termékek ellenőrzését és a késztermékek ellenőrzését.A minőségellenőrzés a gyártás minden szakaszában fontos szerepet játszik.Ha a termék minősége minősíthetetlen, a minőségellenőrzési osztálynak fel kell hívnia a figyelmet arra, hogy melyik folyamatban van a probléma, hogyan lehet javítani a gyártási folyamaton és kiigazítani a gyártási folyamatot.Ezért minden vállalkozásnak be kell vezetnie a minőségellenőrzést.